Rendimento: 50 pessoas
Ingredientes:
água 0,50 xic. de chá
alho 1,00 unidade(s)
azeitona 100,00 grama(s)
cebola 1,00 unidade(s)
far. de trigo 500,00 grama(s)
maisena 1,00 col. de sopa
margarina 250,00 grama(s)
óleo 1,00 col. de sopa
ovo 2,00 unidade(s)
palmito 500,00 grama(s)
pimenta molho 10,00 mililitros
sal 0,50 col. de sopa
salsa 1,00 col. de sopa
tomate 1,00 unidade(s)
Modo de preparo:
Misture a farinha de trigo e a margarina com os dedos até ligar a massa. Forre forminhas de empada untadas e reserve. Refogue no óleo a cebola ralada, o alho amassado e o tomate picado. Junte o palmito picadinho e deixe cozinhar até desmanchar. Tempere com sal e o molho de pimenta. Dissolva a maisena na água e junte ao refogado. Mexa até engrossar. Pique a salsa e as azeitonas sem caroços e junte ao creme. Recheie as forminhas e cubra com o restante da massa. Bata os ovos e pincele as forminhas. Asse em forno quente.
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MINI KIBES
Rendimento: 10 pessoas
Ingredientes:
água 1,00 xic. de chá
alho e sal 0,50 col. de sopa
carne de vaca 500,00 grama(s)
cebola 1,00 unidade
hortelã 20,00 grama(s)
limão 1,00 unidade
pimenta reino 1,00 pitada
trigo 250,00 grama(s)
Modo de preparo:
Rale bem a cebola. No dia anterior, coloque o trigo para hidratar na água. Escorra no dia seguinte.
Moa a carne. Misture aos outros ingredientes ( cebola, trigo, hortelã, e tempere com alho, sal e pimenta). Esprema o limão. Molde os kibes e frite-os em óleo quente. Sirva a seguir.
Ingredientes:
água 1,00 xic. de chá
alho e sal 0,50 col. de sopa
carne de vaca 500,00 grama(s)
cebola 1,00 unidade
hortelã 20,00 grama(s)
limão 1,00 unidade
pimenta reino 1,00 pitada
trigo 250,00 grama(s)
Modo de preparo:
Rale bem a cebola. No dia anterior, coloque o trigo para hidratar na água. Escorra no dia seguinte.
Moa a carne. Misture aos outros ingredientes ( cebola, trigo, hortelã, e tempere com alho, sal e pimenta). Esprema o limão. Molde os kibes e frite-os em óleo quente. Sirva a seguir.
PASTELZINHO DE FORNO
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes:
far. de trigo 150,00 grama(s)
gema de ovo 1,00 unidade(s)
manteiga 150,00 grama(s)
ovo 1,00 unidade(s)
pimenta reino 1,00 pitada
presunto cozido 100,00 grama(s)
queijo catupiry 150,00 grama(s)
queijo parmesão 2,00 col. de sopa
sal 1,00 pitada(s)
salsa 1,00 col. de sopa
Modo de preparo:
Misture a farinha de trigo, a manteiga, o catupiry e a gema e tempere com sal. Amasse e abra a massa com o auxílio do rolo, com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte a massa em rodelas pequenas. Moa o presunto, pique a salsa, cozinhe e esmague o ovo, rale o queijo parmesão. Misture tudo e tempere com pimenta do reino. Coloque um pouco da mistura no centro de cada rodela de massa, dobre e feche as bordas. Coloque numa forma untada, e se desejar, pincele com ovo batido. Asse em forno quente.
Ingredientes:
far. de trigo 150,00 grama(s)
gema de ovo 1,00 unidade(s)
manteiga 150,00 grama(s)
ovo 1,00 unidade(s)
pimenta reino 1,00 pitada
presunto cozido 100,00 grama(s)
queijo catupiry 150,00 grama(s)
queijo parmesão 2,00 col. de sopa
sal 1,00 pitada(s)
salsa 1,00 col. de sopa
Modo de preparo:
Misture a farinha de trigo, a manteiga, o catupiry e a gema e tempere com sal. Amasse e abra a massa com o auxílio do rolo, com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte a massa em rodelas pequenas. Moa o presunto, pique a salsa, cozinhe e esmague o ovo, rale o queijo parmesão. Misture tudo e tempere com pimenta do reino. Coloque um pouco da mistura no centro de cada rodela de massa, dobre e feche as bordas. Coloque numa forma untada, e se desejar, pincele com ovo batido. Asse em forno quente.
EMPADINHAS DE BATATAS
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes:
batata cozida 500,00 gramas
margarina 1,00 col. de sopa
ovo 2,00 unidade(s)
sal 0,50 col. de sopa
Modo de preparo:
Esprema as batatas. Junte metade da margarina, o sal as gemas batidas e as claras batidas em neve. Amasse bem. Coloque em forminhas de empada untadas com o restante da margarina. Asse em forno quente.
Ingredientes:
batata cozida 500,00 gramas
margarina 1,00 col. de sopa
ovo 2,00 unidade(s)
sal 0,50 col. de sopa
Modo de preparo:
Esprema as batatas. Junte metade da margarina, o sal as gemas batidas e as claras batidas em neve. Amasse bem. Coloque em forminhas de empada untadas com o restante da margarina. Asse em forno quente.
KIBE CRU
Rendimento: 6 pessoas
Ingredientes:
azeite de oliva 1,50 col. de sopa
carne moída 600,00 grama(s)
cebola 3,00 unidade(s)
hortelã 90,00 grama(s)
limão 3,00 unidade(s)
pimenta do reino 3,00 pitada(s)
sal 0,75 col. de sopa
trigo 300,00 grama(s)
Modo de preparo:
Deixe o trigo de molho em água fria no dia anterior. No dia seguinte, misture o trigo, a carne moída, a cebola ralada, a hortelã picadinha, e tempere com sal e pimenta do reino. Arrume o Kibe em uma travessa. Derrame o azeite por cima. Sirva o Kibe acompanhado do limão partido.
Ingredientes:
azeite de oliva 1,50 col. de sopa
carne moída 600,00 grama(s)
cebola 3,00 unidade(s)
hortelã 90,00 grama(s)
limão 3,00 unidade(s)
pimenta do reino 3,00 pitada(s)
sal 0,75 col. de sopa
trigo 300,00 grama(s)
Modo de preparo:
Deixe o trigo de molho em água fria no dia anterior. No dia seguinte, misture o trigo, a carne moída, a cebola ralada, a hortelã picadinha, e tempere com sal e pimenta do reino. Arrume o Kibe em uma travessa. Derrame o azeite por cima. Sirva o Kibe acompanhado do limão partido.
CROQUETES DE CAMARÃO
Rendimento: 5 pessoas
Ingredientes:
Alho 1,00 unidade (s)
Camarão 500,00 grama (s)
Cebola 1,00 unidade (s)
Cheiro verde 1,00 col. de sopa
far. de rosca 3,00 xic. de chá
leite 500,00 mililitros
maisena 3,00 col. de sopa
manteiga 1,00 col. de sopa
óleo 2,00 xic. de chá
ovo 3,00 unidade(s)
pimenta do reino 1,00 pitada
sal 0,50 col. de sopa
tomate 4,00 unidade(s)
Modo de preparo:
Limpe e moa os camarões. Rale a cebola e amasse o alho. Refogue em um pouco de óleo a cebola e o alho. Junte os tomates picados, sem pele esem sementes, e tempere com sal e pimenta do reino. Quando o reogado estiver quase seco, acrescente os camarões. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Dissolva a maisena no leite. Faça um creme, refogando a manteiga, juntando o leite com maisena e mexendo até engrossar. Junte esse creme aos camarões. Enrole os croquetes ( se não estiverem na consistência desejada, acrescente um pouco de farinha de trigo). Bata os ovos, e passe os croquetes um a um, nos ovos e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
Ingredientes:
Alho 1,00 unidade (s)
Camarão 500,00 grama (s)
Cebola 1,00 unidade (s)
Cheiro verde 1,00 col. de sopa
far. de rosca 3,00 xic. de chá
leite 500,00 mililitros
maisena 3,00 col. de sopa
manteiga 1,00 col. de sopa
óleo 2,00 xic. de chá
ovo 3,00 unidade(s)
pimenta do reino 1,00 pitada
sal 0,50 col. de sopa
tomate 4,00 unidade(s)
Modo de preparo:
Limpe e moa os camarões. Rale a cebola e amasse o alho. Refogue em um pouco de óleo a cebola e o alho. Junte os tomates picados, sem pele esem sementes, e tempere com sal e pimenta do reino. Quando o reogado estiver quase seco, acrescente os camarões. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Dissolva a maisena no leite. Faça um creme, refogando a manteiga, juntando o leite com maisena e mexendo até engrossar. Junte esse creme aos camarões. Enrole os croquetes ( se não estiverem na consistência desejada, acrescente um pouco de farinha de trigo). Bata os ovos, e passe os croquetes um a um, nos ovos e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
CROQUETES DELICIOSOS DE ARROZ
Rendimento: 5 pessoas
Ingredientes:
água 1,00 xic. de chá
arroz 1,00 xic. de chá
camarão 250,00 grama(s)
far. de rosca 2,00 xic. de chá
manteiga 1,00 col. de sopa
óleo 2,00 xic. de chá
ovo 3,00 unidade(s)
pimenta do reino 1,00 pitada(s)
queijo parmesão 2,00 col. de sopa
sal 0,50 col. de sopa
salsa 1,00 col. de sopa
Modo de preparo:
Cozinhe o arroz na água. Depois de cozido, junte a manteiga, a salsa picadinha, o queijo ralado, e tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe e moa os camarões. Junte à mistura. Molde os croquetes e passe-os nos ovos batidos e na farinha de rosca, e repita a operação. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e sirva a seguir.
Ingredientes:
água 1,00 xic. de chá
arroz 1,00 xic. de chá
camarão 250,00 grama(s)
far. de rosca 2,00 xic. de chá
manteiga 1,00 col. de sopa
óleo 2,00 xic. de chá
ovo 3,00 unidade(s)
pimenta do reino 1,00 pitada(s)
queijo parmesão 2,00 col. de sopa
sal 0,50 col. de sopa
salsa 1,00 col. de sopa
Modo de preparo:
Cozinhe o arroz na água. Depois de cozido, junte a manteiga, a salsa picadinha, o queijo ralado, e tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe e moa os camarões. Junte à mistura. Molde os croquetes e passe-os nos ovos batidos e na farinha de rosca, e repita a operação. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e sirva a seguir.
CAROLINAS DE QUEIJO CREMOSO
Rendimento: 5 pessoas
Ingredientes:
água 250,00 mililitros
far. de trigo 150,00 grama(s)
manteiga 100,00 grama(s)
ovo 4,00 unidade(s)
queijo catupiry 300,00 grama(s)
queijo parmesão 150,00 grama(s)
sal 1,00 pitada(s)
Modo de preparo:
Amasse juntos os queijos. Leve ao fogo numa panela a água, o sal e a manteiga. Após levantar fevura, despeje a farinha de rigo de uma só vez, e mexa rapidamente até a massa desgrudar da panela. Junte os ovos, um por vez, mexendo sempre cada ovo. Unte uma assadeira e com uma colher, pingue a massa, deixando distância de 5 cm entre as carolinas. Asse em forno quente por cerca de 15 a 20 minutos até ficarem douradas e sequinhas. Espere esfriar para retirar do forno. Faça cortes nas laterais, sem abrí-las completamente (deverão estar ocas). Recheie com o creme de queijo. Sirva a seguir.
Ingredientes:
água 250,00 mililitros
far. de trigo 150,00 grama(s)
manteiga 100,00 grama(s)
ovo 4,00 unidade(s)
queijo catupiry 300,00 grama(s)
queijo parmesão 150,00 grama(s)
sal 1,00 pitada(s)
Modo de preparo:
Amasse juntos os queijos. Leve ao fogo numa panela a água, o sal e a manteiga. Após levantar fevura, despeje a farinha de rigo de uma só vez, e mexa rapidamente até a massa desgrudar da panela. Junte os ovos, um por vez, mexendo sempre cada ovo. Unte uma assadeira e com uma colher, pingue a massa, deixando distância de 5 cm entre as carolinas. Asse em forno quente por cerca de 15 a 20 minutos até ficarem douradas e sequinhas. Espere esfriar para retirar do forno. Faça cortes nas laterais, sem abrí-las completamente (deverão estar ocas). Recheie com o creme de queijo. Sirva a seguir.
BOLINHOS DE PEIXE
Rendimento: 6 pessoas
Ingredientes:
água 2,00 xic. de chá
batata cozida 500,00 grama(s)
cebola 1,00 unidade(s)
cebolinha 1,00 col. de sopa
far. de trigo 2,00 xic. de chá
margarina 1,00 col. de sopa
merluza 300,00 grama(s)
óleo 2,00 xic. de chá
ovo 2,00 unidade(s)
pimenta reino 1,00 pitada (s)
sal 0,50 col. de sopa
salsa 1,00 col. de sopa
tomate 4,00 unidade(s)
Modo de preparo:
Pique a cebola, a cebolinha, a salsa e tomate. Cozinhe o peixe na água e retire a pele e as espinhas. Amasse bem. Refogue na margarina o peixe amassado, a cebola, a cebolinha, a salsa e o tomate. Tempere com sal e pimenta do reino. Esprema as batatas, bata os ovos e junte ao refogado. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto de enrolar. Frite em óleo quente. Sirva a seguir.
Ingredientes:
água 2,00 xic. de chá
batata cozida 500,00 grama(s)
cebola 1,00 unidade(s)
cebolinha 1,00 col. de sopa
far. de trigo 2,00 xic. de chá
margarina 1,00 col. de sopa
merluza 300,00 grama(s)
óleo 2,00 xic. de chá
ovo 2,00 unidade(s)
pimenta reino 1,00 pitada (s)
sal 0,50 col. de sopa
salsa 1,00 col. de sopa
tomate 4,00 unidade(s)
Modo de preparo:
Pique a cebola, a cebolinha, a salsa e tomate. Cozinhe o peixe na água e retire a pele e as espinhas. Amasse bem. Refogue na margarina o peixe amassado, a cebola, a cebolinha, a salsa e o tomate. Tempere com sal e pimenta do reino. Esprema as batatas, bata os ovos e junte ao refogado. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto de enrolar. Frite em óleo quente. Sirva a seguir.
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